DIFERENCIAS ENTRE EL PLÁTANO VERDE Y EL PLÁTANO MADURO
Hay una gran diferencia nutricional entre un plátano verde y uno maduro.
Un plátano verde esta formado por 80% almidón y 7% sacarosa.
Un plátano maduro contiene un 90% de sacarosa y solo un 7% de almidón.
El almidón es un polisacárido de moléculas de glucosa que liberará energía poco a poco en el torrente sanguíneo.
La sacarosa está formada por una molécula de glucosa y otra de fructosa, con lo que su absorción es mucho más rápida en sangre y produce mayor impacto en la glucemia y respuesta de la insulina.
Si queremos energía rápida, por ejemplo para recargar los depósitos de glucógeno después de entrenar, deberemos elegir el plátano maduro.
Si necesitamos un aporte constante de energía previo a una actividad física, elegiremos el plátano más verde.
MARIO TERESANO
Personal Trainer / Asesor Nutricional / Masajista
Distribuidor de Suplementos Nutricionales
Autor del Libro El Sistema 3 (Bilingual Edition)
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