PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LOS GUISANTES
Los guisantes son una de las verduras menos apreciadas por muchos de nosotros y no pocos, de pequeñines, los apartábamos del resto de la comida.
Pero lo cierto es que los guisantes contienen un 76% de proporción de agua, así como varios nutrientes destacables.
Nutrientes destacables
Hidratos de carbono
Contiene 11,3% de hidratos de carbono, una cantidad significativa aunque inferior a la de la patata (14,8%).
Están constituidos en su mayor parte por almidón.
Proteínas
Con sus 6.88% supera a la patata (2,34%), aunque está lejos todavía de otras leguminosas como las lentejas (23,18%).
Las proteínas del guisante son bastante completas, aunque tienen una carencia relativa del aminoácido esencial metionina, y un exceso de lisina.
Al contrario que los cereales, que tienen una alta proporción de metionina pero les falta lisina.
Por ello, la combinación de guisantes y cereales proporciona los aminoácidos necesarios para producir proteínas, es decir, la combinación excelente para nuestro organismo.
Vitaminas del complejo B
100gr de guisantes contienen una alta proporción de Vitaminas B.
Por ejemplo, es una buena fuente de Vitaminas B1, 0,29mg/100gr.
Niacina o B3, 4,05mg/10gr.
Ácido fólico o B9, 75,28µg/100gr.
Son una buena fuente de fibra, 4,9gr/100gr.
Provitamina A (beta-caroteno), 362mg/100gr.
Hierro, 1,87mg/100gr.
Potasio, 247mg/100g.
Afecciones donde se recomienda la inclusión de los guisantes en nuestra dieta
Problemas cardíacos
Los guisantes tienen todo lo necesario para ser un alimento cardiosaludable, tal como habéis podido comprobar.
Además, carecen prácticamente de grasa y de sodio, dos sustancias que en exceso son contraindicadas en casos de patología cardíaca.
Es recomendable añadir los guisantes en la dieta de aquellas personas que sufren de insuficiencia cardíaca, lesiones de las válvulas, miocardiopatías (degeneración del músculo cardíaco) y por supuesto, de angina de pecho o de infarto.
Trastornos del sistema nervioso
Los guisantes son un alimento muy nutritivo, que además es rico en vitaminas del grupo B y en minerales necesarios para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Conviene incluirlos en nuestra dieta en caso de debilidad nerviosa, neurastenia, irritabilidad, depresión, insomnio y otros trastornos funcionales.
Embarazo y lactancia
Por su riqueza en proteínas (especialmente combinados con cereales), vitaminas y minerales, los guisantes son un alimento apropiado para complementar la dieta de mujeres embarazadas o en fase de lactancia.
Además, son ricos en folatos, sustancia recomendable debido a que su consumo evita malformaciones congénitas del sistema nervioso en el feto.
Sin embargo, al ser una sustancia fácilmente destruible con el calor, es importante consumirla en crudo.
Diabetes
El almidón del guisante se transforma lentamente en glucosa durante la digestión, lo cual hace que sea bien tolerado para aquellas personas diabéticas.
Por último, recordar que los guisantes complementados con cereales proporcionan una proteína de alta calidad para nuestro organismo.
Ahora, ¡a incluir este magnífico alimento en nuestros platos habituales!
MARIO TERESANO
Personal Trainer / Asesor Nutricional / Masajista
Distribuidor de Suplementos Nutricionales
Autor del Libro El Sistema 3 (Bilingual Edition)
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https://elsistema3.com/
