PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL AÇAÍ
El açaí (se pronuncia: assaí) es el fruto de una palmera (Euterpe Oleracea) que crece únicamente en estado silvestre, en la selva lluviosa al norte del Brasil.
En estas regiones húmedas y cerca de los ríos (en especial del Amazonas) se alzan estos árboles, llamados Açaizeiros, de unos 25 metros de alto, de tronco delgado y ligeramente curvado.
La baya de açaí es redonda, de unos 10 a 14 mm de diámetro, de color morado oscuro, casi negro y crece en la palmera en forma de racimos llamados “cachos”, produciendo constantemente de 3 a 5 por árbol, con 500 a 900 frutos (hay dos cosechas por año).
La pulpa es solo el 10% de lo que la conforma, el 90% restante corresponde a la semilla o hueso.
Presenta un sabor que recuerda a una mezcla de bayas y chocolate, a la frambuesa silvestre con un poco de uva.
Las bayas de Açai no se pueden consumir directamente, necesitan un proceso de elaboración, para obtener sus máximos beneficios nutricionales.
La baya pierde su valor nutricional si no es tratada correctamente al recoger la fruta.
De ahí, que haya distintas calidades en el producto y no todas tengan las mismas propiedades.
Propiedades nutricionales del açaí
– Un alto contenido de antocianinos (antioxidantes) de 15 a 30 veces más que el vino tinto.
– Vitaminas A y C que posee fortalecen el sistema inmunológico (defensas), la piel y formación de glóbulos rojos.
– Contiene el complejo de vitamina B, de manera que los nutrientes que ingresan al organismo se aprovechan mejor, dándonos más energía.
– Ácidos Grasos Esenciales Omegas 3, 6 y 9.
– Gran cantidad de fibra, que ayudan al sistema digestivo y a reducir el riesgo de desarrollar algunos tipos de cáncer.
– El Açaí es extremadamente rico en proteína orgánica vegetal de modo que no produce colesterol durante su digestión y es más fácil de asimilar por nuestro organismo que la proteína animal.
MARIO TERESANO
Personal Trainer / Asesor Nutricional / Masajista
Distribuidor de Suplementos Nutricionales
Autor del Libro El Sistema 3 (Bilingual Edition)
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